maandag 5 december 2016

Wraps met groente

1 rode ui gesnipperd
1 rode  en een groene paprika, zaden verwijderd en in blokjes gesneden
1 courgette in blokjes gesneden
1/2 bakje champignons in plakjes gesneden
blikje kidneybeans afgespoeld en uitgelekt
teen knoflook geperst
olijfolie
chilivlokken
peper en zout
geraspte kaas (optioneel)
guacamole
wraps

Oven op 175 graden

Verhit olie in een pan en fruit ui met paprika en courgette.
Voeg de champignons en kidneybonen toe en bak kort op hoog vuur.
Voeg knoflook toe en breng op smaak met chilivlokken, peper en zout.
Schep het mengsel in de wraps en strooi er eventueel kaas op.
Rol de wraps op en steek vast met een cocktailprikker.

Leg de wraps op een bakplaat en bak 10 minuten tot ze goed warm zijn en de kaas gesmolten.
Serveer met guacamole


zondag 4 december 2016

donderdag 1 december 2016

Herfstgroente burgers

225 gram kool, boerenkool, andijvie, raapstelen of paksoi.
1 zoete aardappel, geschild en geraspt
200 gram gare afgespoelde en goed uitgelekte cannellini boontjes
4 eetlepels sesamolie
zeezout en peper
50 gram paneermeel of broodkruim
1/2 theelepel kaneelpoeder
paar draaien nootmuskaat uit de molen
snuf cayennepeper
bloem of arrowroot

Blancheer de kool, druk het vocht eruit en snij klein.
Prak de cannellini boontjes fijn en roer de kool erdoor.
Verhit wat sesamolie in een pan en bak de geraspte zoete aardappel tot het zacht wordt en verkleurd.
Bak paneermeel of broodkruim mee en breng op smaak met nootmuskaat en kaneel.
Roer het zoete aardappelmengsel goed door het bonenmengsel.
Laat even staan en voeg eventueel wat bloem of arrowroot toe om het geheel wat steviger te maken.
Maak 5-6 burgers van het mengsel en bak in wat olie bruin.

Ik gebruik een hamburgerpers voor het maken van de burgers.
Ik leg een stukje plasticfolie in de onderkant, schep daar het mengsel op, vouw het plastic dicht en druk dan met de pers goed aan.
De burgers zijn dan mooi rond en plat en kunnen direct gebakken worden of met plastic en al de vriezer in.

Deze week had ik wat gare wortel, ui en aardappels over. Daar prakte ik groene kidneybonen en gekookte cavalo nero door heen en bracht het op smaak met chilivlokken en kruidenzout.
Om het geheel wat steviger te maken kneede ik wat tarwegluten door het geheel.
Mooie manier om van wat groente restjes af te komen en altijd een vegetarisch alternatief op voorraad!

Bron: Zinvolle Voeding

Bramenjam

De oogst bramen van mijn braamstruik die in mijn postzegeltuintje groeit bewaar ik in de vriezer. Tot ik er een doel voor heb!

Ik besloot maar eens jam te maken.
Dat is lekker op mijn eigen gemaakte brood.

Zelf gebakken brood met lekkere biologische roomboter en eigen gemaakte jam, dat lijkt mij wel wat.

Nou hou ik niet zo van hele zoete jam dus ik hield me niet helemaal aan de verhouding van vanGilse. Ik had natuurlijk ook voor Marmello kunnen kiezen maar dat had ik niet in huis.
Marmello is pectine en koop je bij de natuurwinkel.


Afijn, ik had een pond bramen half ontdooid, scheutje citroensap en een beetje water erbij.
Dit bracht ik aan de kook en pureerde de bramen.
Ik bracht het mengsel opnieuw aan de kook en strooide er toen 300 gram geleisuiker bij.

4 minuten op hoog vuur koken en dan met een jamtrechter in gesteriliseerde (weck)potten schenken.
Heb je potjes met een draaideksel, zet ze dan ondersteboven op een handdoek en laat afkoelen.
De deksel sluit zichzelf dan luchtdicht af.

Zet de potten op een donkere plek in de kast tot gebruik.
Blijft heel lang goed mits luchtdicht afgesloten.


Van de jonge braambladeren heb ik ook al eens thee gemaakt.
Laat de jonge frisgroene blaadjes goed drogen en verkruimel ze dan tot theeblaadjes. Goed voor de keel en smaakt lekker groen

dinsdag 29 november 2016

Salade van oven geroosterde paddenstoelen met courgettelinten

2 personen, oven op 220 graden

250 gram gemengde paddenstoelen grof gehakt
3 eetlepels olijfolie, takje rozemarijn, peper en zout.

1 bosuitje fijn gehakt
1 eetlepel balsamico, 1 eetlepel olijfolie, peper en zout.
1 kleine courgette in linten gesneden met de kaasschaaf.
1 middelmaat wortel geraspt
handje rucola, flinke hand jonge bladsla
stukje parmezaanse kaas geraspt (optioneel)


Doe de champignons in een ovenschaal en schep er de olijfolie, takje rozemarijn, peper en zout over.
Zet een kwartiertje in de oven.


Marineer de bosui 5 minuten in de balsamico azijn.
Hussel de sla en rucola door elkaar.
Meng de bosui met 2 eetlepels olijfolie, de courgette linten en geraspte wortel.


Haal de paddenstoelen uit de oven en schep ze met vocht door het courgettemengsel.
Schep alles op de sla en rasp er de parmezaanse kaas over.


Serveer met vers gebakken Irish bread

http://winnywatetenwevandaag.blogspot.nl/…/irish-soda-bread…

dinsdag 22 november 2016

Rozijnen/krentenbollen

Ik bakte een flinke stapel rozijnen/krentenbollen.
Heerlijk, om iedere dag een lekker bolletje uit de vriezer te halen.
Bij de lunch of gewoon tussendoor.

Bron recept: rozijnen/krentenbollen