maandag 20 november 2017

Kruidnoten

250 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram donkerbruine basterdsuiker
100 gram harde koude (plantaardige) boter
6 eetlepels (plantaardige) melk
4 theelepels speculaaskruiden 
snuf zout

Meng bakmeel met suiker, speculaaskruiden en melk.
Snij de koude boter in blokjes en voeg dit samen met de melk bij de droge ingrediënten.
Kneed er (eventueel met een keukenmachine) een samenhangend deeg van.
Maak een bal van het deeg en laat minimaal 30 minuten in de koelkast op smaak komen en rusten.

Verhit de oven op 175 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak balletjes ter grote van een knikker en druk ze een beetje plat.
Leg de balletjes op de bakplaat.

Zet de bakplaat in de oven en bak de kruidnootjes ca 20-25 minuten


woensdag 8 november 2017

Orzo met kruidige tomatensaus en feta

2 blikken tomaatblokjes
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel ketoembar
1 eetlepel olijfolie
1 grote ui gesnipperd
2 tenen knoflook fijngehakt
snufje chilipoeder
1 volle theelepel gedroogde oregano
200 gram orzo of risoni*
200 gram fetakaas

Verhit olie in de pan en fruit ui met knoflook, chilipoeder, ketoembar en komijnpoeder.
Laat op laag vuur bakken.
Voeg de blikken tomaatblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat de saus 20 minuten op laag vuur pruttelen.

Kook de orzo/risoni volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Zodra de orzo klaar is schep je hem uit de pan met een schuimspaander en voeg toe aan de saus.
Schep dan een kop kookwater uit de pan en voeg toe aan de saus met de orzo.
Door het zetmeel in het water van de pasta bind de tomatensaus enigzins.

Breng het geheel nog een paar minuten aan de kook en schep in borden.
Verkruimel de feta over de de borden.

*Orzo of risoni is een pasta soort die op rijst lijkt

Bron: Anna Jones The Modern Cook's Year

dinsdag 24 oktober 2017

Appel walnoot brood

1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakingsoda
1 theelepel koekkruiden
1 eetlepel heel lijnzaad en 2 eetlepels water
3/4 cup oerzoet of bruine suiker
snuf zout
1/2 cup walnootstukjes
2 cups speltmeel
1/3 cup plantaardige melk
1 1/2 cup ongezoete appelmoes

Meng lijnzaad met water en laat het 10 minuten staan.
Leg een stukje bakpapier in een cakevorm.
Oven verwarmen op 190 graden
Meng appelmoes met suiker, melk en het lijnzaadmengsel.
Meng meel met bakpoeder, bakingsoda, zout en koekkruiden.
Schep het natte mengsel door het droge mengsel en schep de walnootstukjes erdoor.
Overmix het beslag niet.
Schep het mengsel in de cakevorm op een bakplaat en schuif in de oven.
Bak 25-30 minuten en laat nog 5 minuten in de oven afkoelen voordat je het brood eruit haalt.
(Hou altijd je oven in de gaten, iedere oven werkt anders)

Bron Forks over Knives

dinsdag 17 oktober 2017

Gember citroenkoekjes

250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
 gram witte basterdsuiker
100 gram boter
1 eetlepel verse geraspte gember
2 eetlepels sojamelk
sap en rasp van een kleine citroen

Oven op 180 graden
Meng bloem met bakpoeder en basterdsuiker.
Voeg boter, gember, sojamelk en citroenrasp en sap toe en kneed een deeg.
Maak een dikke rol van het deeg, rol in plasticfolie en lleg een half uurtje in de koelkast.
Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier.
Haal de deegrol uit de oven en snij in plakjes van 7 mm dik.
Leg de plakjes op de bakplaat met een tussenruimte van 4 cm.
 Bak de koekjes in ca 15 minuten gaar en goudbruin.
Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes op de bakplaat afkoelen.


maandag 16 oktober 2017

Speculaasbrokken

250 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram bruine basterdsuiker
2 eetlepels speculaaskruiden
175 gram koude boter* in blokjes
blanke amandelen

Meng zelfrijzend bakmeel met basterdsuiker, snufje zout en speculaaskruiden door elkaar
Meng de blokjes boter erdoor en kneed met de vingertoppen tot een kruimelig deeg.
Kneed dan met koele handen tot een een samenhangend en soepel deeg.
Maak een bal van het deeg en verpak in huishoudfolie.
Laat 2-3 dagen rusten in de koelkast dan kan de speculaassmaak zich goed ontwikkelen.

Verwarm de oven op 175 graden
Bekleed een ovenplaat in met bakpapier.
Bestuif een werkvlak en deegroller met bloem
Haal het deeg uit de koelkast en laat een beetje op temperatuur komen.
Rol dan uit tot een plak van 1 cm dik.
Leg de speculaas voorzichtig op de bakplaat en druk de amandelen er in.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de speculaas in 25-30 gaar en bruin.
Haal de bakplaat uit de oven en laat de speculaas op de plaat afkoelen.
Eenmaal afgekoeld breek je de speculaas in brokken en bewaar ze in een koektrommel.

* Je kan kiezen voor roomboter maar als je het plantaardig wil houden gebruik je plantaardige margarine in het recept.

Bron: De Smaak van December - Albert Hein

donderdag 12 oktober 2017

Pompoensoep uit een verspakket

Bij AH vond ik een verspakket met 35% korting. 
Om pompoensoep meete maken. 
Dat is wel heel erg makkelijk en lekker. 
Het enige wat je hoeft te doen is sap persen, pitten  verwijderen, schillen en snijden :)
Ik voegde nog een aardappel toe om het wat romiger van structuur te maken.
Eitjuh!!!

woensdag 27 september 2017

Bramenijs

Bramenijs
1 persoon

flinke kop bevroren bramen
1/2 kop sojamelk
1/2 theelepel kaneel
eetlepel hagelslag

Doe de bramen in een blender en giet de soja of een ander plantaardige melk bij de bramen in de blender.
Voeg de kaneel toe en laat de blender draaien tot het een soort van softijs is geworden.
Doe het ijs in een schaaltje en strooi de hagelslag erop.