donderdag 20 juli 2017

Chocolade spiraaltjes

 24 koekjes*

200 gram zachte boter
200 gram suiker
1 ei geklutst
320 gram patentbloem
1 theelepel bakpoeder
30 gram ongezoete cacaopoeder

Mix de boter met de suiker zacht en luchtig.
Voeg het geklutste ei toe en zeef er de bloem en bakpoeder door.
Spatel alles goed door elkaar.
Deel het deeg in twee gelijke delen.
Meng cacoa door een deel van het deeg.
Rol beide helften op tot lappen van 2-3 mm en snij ze in nette rechthoeken van 30x20 cm.
Leg de rechthoeken op elkaar en rol ze in de lengte op.
Wikkel de rol in plasticfolie en leg in de koelkast.
Laat ca 2 uur opstijven.
Verhit de oven op 180 graden en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Haal de rol uit de koelkast, verwijder het plastic en snij de deegrol in dunne plakjes van 1 cm.
Leg de plakjes op de bakplaten en bak de koekjes 8-10 minuten**.
Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen op de bakplaat.

Bron: Dolci  De Zilveren Lepel

* Ik haalde 34 koekjes uit het deeg 
** Ik bakte de koekjes 12-15 minuten. Hou altijd je oven in de gaten, niet iedere oven is het zelfde dus baktijden kunnen verschillen.


dinsdag 18 juli 2017

Tagliatelli met oesterzwammen

2 personen

bakje verse tagliatelli (AH koelvak 2-3 personen)
bakje oesterzwammen in stukken gescheurd
1 ui gesnipperd
klein bekertje slagroom
parmezaanse kaas
verse peterselie
klontje boter

Zet een grote pan op met water en breng aan de kook.
Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Verhit ondertussen een klontje boter in een koekenpan.
Fruit de ui tot ie goudgeel ziet en voeg dan de oesterzwammen toe.
Bak de oesterzwammen kort mee op hoog vuur.
Schep de room  door de oesterzwammen en breng op smaak met peper, zout en peterselie.

Schep de tagliatelli uit het water en voeg direkt aan het paddenstoelen mengsel toe.
Het aanhangende water van de pasta bind de saus. 
Meng de tagliatelli door de saus en serveer in diepe borden.

Rasp wat parmezaanse kaas over de pasta en serveer met een frisse salade.

Bron: Eten Maken

zondag 16 juli 2017

Brood met lekkers...

Soms maar even makkelijk. Wat kaasjes, tapenade, truffelboter, olijven, tomaatjes en gemarineerde Italiaanse uitjes

dinsdag 11 juli 2017

De Italiaanse bakker thuis

Nog meer leuks om thuis mee aan de slag te gaan.
De Italiaanse bakker thuis van Gino d'Acampo.
Brood, gebak, koekjes, pasta...allemaal heerlijk.


Cannoli

Binnenkort zelf maar eens maken...cannoli.
Ik vind ze heerlijk, met een kopje espresso erbij!

maandag 10 juli 2017

Pizza met olie, knoflook en groene peper

4 personen

deeg
olijfolie
35 gram verse gist of 12 gram instant gist
600 gram bloem en extra voor het bestuiven
snuf zout

topping
6 grote teentjes knoflook in plakjes
4 eetlepels ingemaakte groene peperkorrels(deze vind je in de supermarkt tussen de olijven en kappertjes) de helft fijn gehakt de helft heel gelaten
150 ml olijfolie

Heb je een standmixer zoals een Kitchenaid oid met deeghaken kneed het deeg dan daar in.
Met de hand maak je het deeg zo:
Meet 275 ml warm water af in een kan en roer er 2 eetlepels olijfolie en wat zout door. 
Voeg de gist toe en laat het oplossen ca 10 minuten.

Stort de bloem op een werkvlak en maak een kuiltje in het midden. 
Giet daar geleidelijk het gistmengsel in en meng met je handen tot alle vloeistof is opgenomen en er een klonterig deeg ontstaat.

Kneed het deeg met je handen tot het een gladde structuur heeft en rol er een bal van.
Duurt ongeveer 10-15 minuten

Spray wat olie in een kom en rol de deegbal door het laagje olie.
Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen tot het 3x in volume toegenomen is.

Verwarm de oven op 230 graden.
Vet een pizza of bakplaat in met olie of bekleed met bakpapier.

Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestrooid werkvlak.
Druk voorzichtig de lucht uit het deeg en verdeel in 4 porties.
Druk ieder deegbal plat met de vlakke hand en rol dan met een deegroller uit tot een cirkel van 5 mm dik en 15-20 cm doorsnede.
Herhaal dit met de rest van het deeg.

Verdeel de knoflookplakjes en peperkorrels over de pizza en besprenkel met een flinke laag olijfolie.
Bestrooi met wat gemalen zeezout.

Bak de pizza,s in ca 8 minuten gaar, snij in punten en serveer.

Bron Jamie Magazine mei/juni 2015

zondag 9 juli 2017

Minestronesoep

Ik plaatste al eerder een recept van Minestrone.
Dit recept komt van een Italiaanse website...makkelijker te maken en smakelijker!

1 1/2 liter groentebouillon
2 grote bosworteltjes fijn gehakt 
2 stengels bleekselderij in dunne plakjes gesneden
3 teentjes knoflook fijn gehakt
1 grote ui gesnipperd
peper uit de molen
blik tomatenstukjes of een fles passata van 400 gram van Mutti
eetlepel olijfolie
blikje cannelinibonen uitgelekt(of een restje pasta of orzo)
handje vers gehakte peterselie
Korstje van parmezaanse kaas (optioneel maar geeft extra smaak aan de soep)

Verhit de olie in een grote pan.
Fruit ui en wortel en laat op laag vuur 10 minuten bakken.
Voeg de knoflook en selderij toe en bak kort mee.
Voeg de tomaten het parmezaanse kaaskorstje en groentebouillon toe en laat 60-90 minuten op laag vuur koken.
Verwijder het kaaskorstje en schep de bonen en/of pasta door de soep.
Breng de soep op smaak met peper en peterselie.

Bron: Simpel Italian Cooking